Les capsules Nespresso

L’entreprise Nespresso crée sur son site internet, le Club Nespresso. Ce club réservé aux consommateurs de capsule nespresso propose des services jusque-là inégalés. Nescafé est récompensé de 5 prix des meilleures relations clients en 2012 et confirme son excellence en 2014.

Capsules Nespresso

Le chocolat chaud

Le chocolat chaud version Jean Paul Hevin

Né en 1957 Jean Paul Hevin est aujourd'hui un des meilleurs artisans chocolatier de Paris. Il est récompensé par de nombreuses médailles et prix entre 1979 et 2005 comme le meilleur ouvrier de France en confiserie en 1986 et meilleur macaron de Paris en 2005.

Dans ses trois « Chocolate Bar » à Paris vous pourrez déguster ses chocolats et macaron mais aussi des chocolats chauds hors du commun. 

En effet, maître des associations improbables mais succulentes les chocolats chauds de Jean Paul Hevin vous ferons découvrir des chocolats chauds aux goûts nouveaux comme le chocolat chaud banane-piments ou encore le chocolat chaud aux huîtres avec son écume iodée. 

Trois adresses pour découvrir ses chocolats chauds. 231 Rue St Honoré, 3 rue Vavin ou 23bis av de la Motte Picquet.

La torréfaction du café en grains.

Quelles sont les différentes phases de la torréfaction du café en grains ? 

L’endothermie.

C’est une réaction chimique qui se produit par absorption de chaleur. Cette phase consiste à chauffer le café en grains à une température inférieur à 150° pour évaporer l’eau qu’il contient. 

L’exothermie.

C’est une réaction chimique qui va produire de la chaleur. Le café en grains est amené à une température supérieure à 150°. C’est la phase la plus courte et la plus importante de la torréfaction. C’est elle qui définira la couleur, le goût et les arômes du café en grains. 

Le refroidissement.  

Cette phase, se fait a l’air libre dans des cuves de brassage sous un ventilateur d’air froid ou avec de l’eau vaporisée sur le café en grains torréfié. 

Pour en savoir plus lisez cette article sur la torréfaction du café en grains.

Le café moulu à l’ancienne

Avant d’acheter le café moulu en paquet ou de moudre le café dans des machines électriques sophistiquées, le café moulu s’obtenait à la main avec un moulin à café. 

Moulin pour faire du café moulu

Les premiers apparaissent au XVIIème siècle mais la fabrication en série commence au XIXème siècle vers 1840 avec le moulin à café Peugeot. Sur ces petits moulins à café familiale, le café moulu était récupéré dans le tiroir du devant, le café en grains introduit par le haut du socle en bois. Une manivelle sur le dessus broyait manuellement le café.

A partir de 1954, Jean Mandelet insère un moteur aux moulins à café et dès lors, le café moulu est obtenu grâce a un broyeur électrique. 

Découvrir comment faire son café moulu.

La dosette ESE et Illycaffé

Illycaffé est une société engagée et responsable qui vise à améliorer la qualité de vie pour tous les acteurs de son entreprise : des cultivateurs jusqu'aux consommateurs.  Depuis sa création, Illycaffé a toujours conservé ses objectifs pour sa dosette ESE : qualité et durabilité

Dosette ESE

Les capsules Nespresso

La marque Nespresso se positionne aujourd’hui comme le leader des capsules haut de gamme avec les capsules Nespresso ‘Grands Crus’. Leur slogan publicitaire n’est-il pas ‘Chez Nespresso, on ne boit pas le café, on le déguste.’ Le café est alors considérait comme un bijou, une boisson de luxe tel un grand vin. Un vocabulaire bien choisi permet à l’appellation Capsules Nespresso ‘Grands Crus’ de se présenter comme un café haut de gamme.

Le chocolat Chaud

A partir des années 1900, la vente de chocolat en poudre pour confectionner des boissons de chocolat chaud arrive en masse dans le commerce. La société Van Houten pionnière dans la fabrication de chocolat en poudre est vite suivie par d’autres marques comme Nestlé, Banania, Nesquick….

Les vertus des cafés en grains non torréfiés dits verts

Depuis quelques années, les cafés en grains verts connaissent une popularité grandissante. En effet, ces cafés en grains verts donc non torréfiés posséderaient des vertus très intéressantes pour la santé.

D'abord, la caféine plus importante dans le café en grains verts que dans les grains torréfiés redonnerait tonus et vitalité. Elle participerait à accélération de l’activité cérébrale. Elle stimulerait la vigilance et aiderait à la concentration.

Les dosettes Senseo

L’association de la société  Philips et du torréfacteur Maison de Café donne naissance à la dosette Senseo et aux machines à café du même nom. Les dosettes Senseo ne sont autres que des sachets individuels de 7,2 grammes de café enveloppés dans un filtre papier d’un diamètre de 70mm.

Dosette Senseo Classique 

Les avantages de la dosette Senseo

Le grand avantage des dosettes Senseo est de simplifier la vie des consommateurs et de leurs permettre d’avoir un café frais et idéalement dosé quel que soit le moment de la journée. Fini le café cafetière trop ou pas assez dosé qui chauffe plusieurs heures et que l’on finit par jeter. 

Avec les cafetières et dosettes Senseo, on peut se faire un café à tout moment de la journée, une ou deux tasses au choix, un café allongé, changer aux grès de ses envies les arômes, le gout et même s’offrir un cappuccino et une café aromatisé vanille, caramel ou chocolat. 

Mise sur le marché en 2002, les dosettes Senseo ainsi que les machines à Café Senseo sont toujours aujourd'hui sur la première marche du podium.
La dosette Senseo remporte 54.5% des parts du marché du café en dosettes souples et 38.8% des parts du marché pour les machines à café Senseo de Philips.

Depuis 2002 les dosettes Senseo ne cessent d’innover :

• 2002 : Créations des premières dosettes Senseo avec un choix de 4 produits Corsé, Classique, Doux ou Décaféiné. 
• En 2008 les dosettes Senseo Noir Subtil et Petit Déjeuné viennent enrichir la gamme Classique

La gamme de dosettes Senseo

Aujourd'hui, le consommateur a un énorme choix avec la gamme de dosettes Senseo. 15 saveurs et arômes différents sont venus  s’ajouter à la gamme Classique comme par exemple :

• Pour les puristes,  les dosettes Senseo noirs intenses (noir ultime, noirs intense ou noir expresso)
• Café du Monde 3 variétés issues des trois meilleurs régions de culture du café : Colombie aux gouts intenses dus aux sols fertiles et aux minerais volcaniques, Kenya aux notes de fruits rouges et Brésil, au gout unique et rond dus au climat tropical.
• Pour les Gourmands les dosettes Senseo Cappuccino, Café Choco, Cappuccino gout Spiculos ou Chocobreak
• Dernièrement la gamme dosettes Senseo City vous propose de nouvelles sensations avec des cafés aromatisés caramel, vanille, chocolat. 

Dosette Senseo Chocobreak

Bien sûr, les machines à café pour dosettes Senseo créés par Philips évoluent aussi. Depuis la Senseo Classique, de nombreux modèles ont vus le jour. Couleurs, matières, design il y en a pour tous les goûts. Des innovations comme la hauteur variable du bec verseur pour grandes ou petites tasses et la dernière née la cafetière Twist a commandes tactiles. 

Les différentes saveurs du café moulu

Le café moulu qui propose le plus de saveurs différentes est le café arabica (café moulu haut de gamme). Le café moulu 100% robusta est plus fort, corsé et son taux de caféine est plus élevé ce qui le rend plus amer. Les différentes saveurs du café moulu Arabica viennent en premier lieu du fruit lui-même (pays d’origine, climat, altitude) puis de la torréfaction (temps de séchage, tri des grains, ajout d’acide organique et d’huile aromatiques). 

Qu’est-ce qu’une dosette ESE ?

La dosette ESE (Easy Serving Espresso) n’est pas une marque. Les dosettes ESE sont un standard de fabrication créé en 1972 par la société  Italienne Illycaffé. Les dosettes ESE sont des dosettes en papier dites dures ou Pod, avec un café moulu tassé à l’intérieur pour être utilisé dans toutes les machines expresso.

Bon plan sur les dosettes pour machine Senseo.

Jusqu’à 30% de remise sur les dosettes souples chez Coffee-Webstore (jusqu'au 01/02/2015). C'est surtout valable pour des grosses commandes (le franco de port est à partir de 89 € HT). L'autre bonne nouvelle c'est un bon de réduction de 5 € valable 4 mois... après chaque commande de plus de 90 € HT...

Dosettes souples pour machines Senseo

Un bon plan pour acheter plus de 600 dosettes souples de café à un prix canon.